Mackmyra AI:01 Intelligens

Шведская винокурня Mackmyra была открыта в 1999 году. Двадцать лет в индустрии виски — сравнительно малый возраст. Однако, свобода первопроходцев позволяла мастерам винокурни, в отличии от шотландских коллег, ставить множество экспериментов без оглядки на традиции. Уже в первые годы работы на Mackmyra опробовали почти две сотни различных рецептур спиртов, а также первыми в индустрии освоили работу с бочками из шведского дуба. Постоянный поиск новых путей создания прекрасного виски заставил сделать новый шаг — использовать искусственный интеллект в разработке рецептуры очередного односолодового издания Mackmyra. Сочетание вековых традиций производства виски и современных технологий позволило создать уникальный виски, ставший хорошим подарком на XX-летие винокурни.

В качестве партнера в работе над проектом была привлечена финская консультационная компания Fourkind, которая занимается разработкой высокотехнологичных решений по оптимизации бизнес-процессов с помощью искусственного интеллекта. В качестве платформы над проектом был выбран облачный сервис Microsoft Azure.

Куратором проекта со стороны винокурни стала мастер купажа Mackmyra — Анджела Д’Орацио (Angela D’Orazio, интервью с которой вы можете найти в наших диалогах). Именно ей предстояло быть наставником искусственного интеллекта.

Процесс создания виски понятен для человека — ингредиенты и их взаимодействие, процесс дистилляции, работа бочки на этапе выдержки. Опытный винокур мгновенно анализирует и оценивает вкус и аромат виски, в то время как для машины это лишь химия. 

Глава направления машинного обучения в Fourkind Ярно Картела (Jarno Kartela) разделил процесс на две основные линии. Первая — формирование цифрового эталона «по-человечески» хорошего виски. Именно на этом этапе, под руководством Анджелы, была проанализирована почти сотня образцов спиртов Mackmyra. Вторая — создание базы знаний о всех компонентах, их взаимодействии и процессе производства виски. Важным элементом модели стали и данные о количестве произведенных сортов виски, скорости их продаж, оценки экспертов и обратная связь от простых потребителей. Для формирования реализуемых рецептур также учитывались данные о запасах бочек на складах винокурни с учетом их типа, размера и древесины. После чего искусственный интеллект разработал ряд алгоритмов сопоставляющих все данные.

Результатом вычислений стали более 70 миллионов различных рецептур виски, с высокой вероятностью обладающих высокими потребительскими характеристиками. Несмотря на то, что все рецептуры генерировались машиной, финальное решение оставалось за Анджелой. Вместе со специалистами из Fourkind были разработаны методы оценки и группировки рецептур, в противном случае на их анализ не хватило бы и жизни человека. В ходе оценки результатов Анджела отметила, что некоторые рецептуры были настолько оригинальны, что она никогда не подумала бы работать в их направлении, однако в результате они оказались просты и очень интересны. Определенно мы увидим и последующие ограниченные партии виски Mackmyra, созданные по рецептурам искусственного интеллекта. 

В результате проделанной работы Анджела остановилась на одной рецептуре, которая и стала первым изданием в серии Mackmyra AI. NAS-виски, получивший название Intelligens, бутилирован при крепости 46.1% ABV. Данные о типе ингредиентов, а также информацию о бочках, в которых выдерживался виски, представители винокурни пока не раскрывают. Дегустационные заметки говорят о том, что виски обладает золотисто-желтым цветом. Аромат раскрывает ноты ириски и сливочной ванили, тонкие намеки хереса олоросо, фруктовые намеки груш и яблок и легкий цитрусовый след. Вторая волна выводит травяные ноты, акценты аниса, имбиря, белого перца и легкий шлейф обожженного дуба. Вкус Intelligens полон нот ванили с тонкими намеками дуба, фруктов,  цитрусовых акцентов, травянистых специи с намеками табачного листа и дыма. Солоноватый, сухой финиш тает шлейфом фруктов и древесины дуба.

Тираж издания составит всего 5 тысяч бутылок, каждая из которых оснащена NFC-меткой. Подобный метод маркировки все чаще встречается у производителей различных товаров — считав метку современным смартфоном пользователь получит доступ к дополнительной информации об издании.

Виски будет доступен для заказа исключительно на официальном сайте производителя. Стоимость Mackmyra AI:01 Intelligens составит всего 60 фунтов. Учитывая невысокую стоимость для подобного издания, можно сказать с уверенностью, что виски не задержится в свободной продаже.