Знаменитая винокурня Balvenie представила третью часть коллекции Дэвида Стюарта. Очередные пять уникальных релизов Balvenie возрастом от 13 до 55 лет раскроют тайны запасов винокурни.
Balvenie DCS Compendium это уникальная коллекция виски, созданного знаменитым мастером Balvenie Дэвидом Стюартом (David C. Stewart) и отражающая весь опыт мастера создания виски. Коллекция состоит из 5 глав, каждая из которых посвящена одному из аспектов создания характера виски и включает как взрослые, так и молодые релизы. Каждый виски бутилируется исключительно из одной бочки.
Первая часть Balvenie DCS Compendium, посвященная особому стилю винокурни Balvenie, была представлена публике в 2015 году. Самым взрослым в сете являлся 46-летний Balvenie 1968, а самым молодым — 9-летний Balvenie 2005. Вторая глава (2016 год) была посвящена влиянию дуба на вкусовой и ароматический профиль виски. В нее вошли Balvenie возрастом от 15 до 43 лет с выдержкой в бочках из-под бурбона, портвейна и различных типов хереса. Третья глава посвящена тайнам складов Balvenie. Каждый виски из главы связан с одним из этапов развития винокурни и способности Дэвида Стюарта работать с запасами бочек при создании виски. В главу вошли следующие релизы:
Balvenie 1961 — виски выдерживался в Hogshead-бочке европейского дуба №4193 из-под хереса Олоросо с 14 июня 1961 года. Бутилирован в возрасте 55 лет при крепости 41.7% ABV. Аромат виски полон сладких нот, акцентов лепестков роз, лаванды и пряностей. Глубокий вкус раскрывает ноты тростникового сахара, ириски, смородины и намеками пряностей и корицы. Финиш тает нотами цветов, сливочной ванили и специй. Стоимость самого возрастного виски в DCS Compendium составит 35 000 фунтов.
Balvenie 1973 — выдержка в Butt-бочке европейского дуба №8556 из-под хереса с 7 июня 1973 года. Разлит в возрасте 43 лет при крепости 46.6% ABV. Насыщенный аромат виски полон нот дуба, сухофруктов, мармелада и острой корицы. Вкус богат нотами специй, ванили, темного шоколада, орехов и намеками сладкого ликера. Финиш раскрывает сложную игру нот сухофруктов и специй. Стоимость виски составит 15 000 фунтов.
Balvenie 1981 — выдержка в Hogshead-бочке повторного заполнения из Американского дуба №7824, заполненной 29 октября 1981 года. Бутилирован в возрасте 35 лет при крепости 43.8% ABV. Аромат виски богат нотами солода, ванили, ириски, верескового меда и намеками лимонной цедры. Вкус раскрывает сладость кленового сиропа, засахаренного ананаса, цитрусовых, ванили и корицы. Тонкий финиш отдает сладким солодом и специями. Стоимость 3 500 фунтов.
Balvenie 1993 — выдержка в Hogshead-бочке повторного заполнения из Американского дуба №11621, заполненной 6 декабря 1993 года. Именно с этого года виски Balvenie разливается в бутылку нынешней формы, кроме того именно в этом году был впервые выпущен виски с двумя этапами выдержки — DoubleWood. Виски бутилирован в возрасте 23 лет при крепости 51.9% ABV. Стоимость издания составит 900 фунтов.
Balvenie 2004 — выдержка в Butt-бочке европейского дуба №741 из-под хереса с 19 января 2004 года. 2004 год это год, когда был впервые запущен 30-летний Balvenie, а также год празднования 30-летия работы Дэвида с Balvenie. Виски разлит в возрасте 13 лет при бочковой крепости 58.2% ABV. Стоимость 600 фунтов.
Третья глава Balvenie DCS Compendium выпущена в количестве 50 экземпляров и помимо виски включает особое издание о процессе создания виски. Стоимость каждого из наборов составит 57 тысяч фунтов. Кроме того, каждый из релизов будет доступен для покупки вне сета.
