Дэвид Стюарт представил четвертую главу в серии DCS Compendium, в которую, по традиции, входят самые редкие издания виски Balvenie. Нынешняя глава была названа «В ожидании неожиданного» (Expecting the Unexpected) и состоит из пяти Single-cask изданий в возрасте от 9 до 47 лет. Каждый виски отобран Дэвидом из-за своего уникального характера.
The Balvenie 2009
Самым молодым виски в четвертой главе стал 9-летний виски, выдержанный в бочке №2724 из американского дуба из-под бурбона (первое заполнение) с 7-го апреля 2009 года. Виски относится к редкой категории «дымного» Balvenie, хотя спирты для него были получены вне «дымной недели» (неделя, когда винокурня переходит на дистилляцию спиртов из окуренного торфом ячменя). Комментируя издания, Дэвид отмечает, что был уверен, что оборудование было тщательно промыто от «торфяных» спиртов, однако это оказалось не так и спирты получили дымные намеки.
The Balvenie 2009 разлит 13 марта 2018 года при бочковой крепости 64.6% ABV. Аромат виски раскрывает ноты цитрусовых, торфа и букет солодовых ароматов. Вкус полон сладостью цветочного меда в сочетании с легкими торфяными нотами. Финиш тает солодовыми и дымными намеками. Тираж издания составил 168 бутылок. Стоимость издания при покупке вне комплекта составит 500 фунтов.
The Balvenie 1999
Спирты для издания были поставлены на выдержку 1-го июля 1999 года в Hogshead-бочку №9304 повторного заполнения из американского дуба. Виски отличает необычно яркие кокосовые ноты в стиле, вызванные неоднородным обжигом бочки. Виски разлит 4 мая 2018 года в возрасте 18 лет при бочковой крепости 46.8% ABV.
Аромат виски раскрывает цветочные, фруктовые ноты с акцентами ананаса, дыни и стручков ванили. Вкус насыщен нотами свежих фруктов, ириски и кленового сиропа. Финиш тает нотами специй. Тираж издания составил 132 бутылки. Стоимость The Balvenie 1999 18 Years Old составит 800 фунтов.
The Balvenie 1992
Виски поставлен на выдержку 23 января 1992 года в Puncheon-бочке №608 из европейского дуба из-под хереса. Бочка была выбрана из-за необычных нот жаренного миндаля. Виски бутилирован 3 мая 2018 года в возрасте 26 лет при бочковой крепости 49.8 ABV.
Аромат виски полон фруктовыми, пряными нотами с узнаваемым хересным шлейфом. Вкус поражает нотами обжаренного миндаля и ярких акцентов сухофруктов. Финиш тает пряным, хересным шлейфом. Стоимость издания, тираж которого составил 240 бутылок, составит 1200 фунтов.
The Balvenie 1982
Виски выдерживался в Hogshead-бочке №635 из европейского дуба, обработанной хересом олоросо. Виски поставлен на выдержку 27 февраля 1982 года и разлит 24 мая 2018 года в возрасте 36 лет при бочковой крепости 51.1% ABV. В сет виски попал благодаря «совершенно необычному» доминированию нот темного шоколада в характере спиртов.
Аромат виски раскрывает сложный букет смешанных специй в сочетании с хересным шлейфом. Вкус богат нотами сухофруктов, нежными намеками древесины дуба и оттенками темного шоколада. Долгий финиш тает сладкими пряными нотами. Тираж издания составил 177 бутылок. The Balvenie 1982 36 Years Old обойдется покупателю в 4 тысячи фунтов.
The Balvenie 1971
Самым зрелым изданием в серии стал виски с выдержкой в Butt-бочке №2855 из европейского дуба (повторное заполнение), которая была заполнена 8 марта 1971 года. По мнению Дэвида, несмотря на повторную заправку, бочка раскрыла потенциал спиртов на уровне лучших бочек первого заполнения. Виски разлит 27 апреля 2018 года в возрасте 47 лет при бочковой крепости 49.9% ABV.
Аромат виски раскрывает богатые ноты специй, тростникового сахара и темных фруктов. Необычайно насыщенный вкус открывает ноты дуба и пчелиных сот. Финиш тает шлейфом сухофруктов и солодовой сладостью. Виски, тираж которого составил 102 бутылки, оценен в 21 тысячу фунтов.
Четвертая глава Balvenie DCS Compendium появится на рынке лимитированным тиражом уже в ноябре 2018 года. Для покупателей будет доступна возможность покупки как каждого релиза отдельно, так и комплектом. Стоимость комплекта составит 29 тысяч фунтов.
