Мастера ирландского производителя виски Midleton представили второй ограниченный тираж single-pot виски Dair Ghaelach с финишной выдержкой в свежих бочках из ирландского дуба.
На волне восстановления мировой славы ирландского виски, местные производители ищут новые ходы для продвижения своей продукции. Уже около 8 лет мастера Midleton изучают особенности работы с местным ирландским дубом. Результаты работы воплощаются в линейке виски Dair Ghaelach, название которого переводится как Ирландский дуб. Первым экспериментом в линейке производителя стал релиз Midleton Dair Ghaelach Grinsell’s Wood, выпущенный в начале 2015 года. Тогда виски прошел финишную выдержку в бочках из дуба, растущего в лесу Grinsell в юго-западной части Ирландии.
Второй виски в серии Midleton Dair Ghaelach Bluebell Forest Edition продолжает опыт работы с местным дубом. Для издания был выбран дуб растущий в Колокольчиковом лесу близ замка Бланденов в окрестностях города Килкенни. Для сборки бочек были отобраны шесть деревьев в возрасте не менее 130 лет. В мае 2013 года деревья были срублены и отправлены на северо-запад Испании на пилораму Maderbar, после чего клепки были доставлены на бондарню Antonio Páez Lobato (Херес), где и были собраны 29 Hogshead-бочки.
Бочки были заполнены в 2017 году спиртами, прошедшими базовую выдержку в бочках из Американского дуба из-под бурбона от 12 до 23 лет. В течение 18 месяцев виски находился в свежих ирландских бочках под тщательным контролем главы выдержки Midleton Кевина О’Гормана (Kevin O’Gorman — Head of Maturation at Midleton Distillery). Учитывая сложность работы со свежим дубом, виски проходил ежемесячный контроль качества. Итоговый характер виски богат сладкими нотами с акцентами молочного шоколада, меда и пчелиных сот. Каждая бочка вносит индивидуальные штрихи в формирование характера виски именно поэтому номер конкретного дерева вынесен на этикетку бутылки. Кроме того, особенности конкретной бочки могут влиять и на крепость виски — виски разлит при бочковой крепости от 55.3% до 56.3% ABV без холодной фильтрации и коррекции цвета.
Midleton Dair Ghaelach Bluebell Forest, который будет отличным подарком для ценителей ирландского виски, появится на прилавках специализированных алкогольных магазинов уже в декабре 2017 года. Рекомендованная розничная стоимость второго издания ирландского дуба составит 280 евро (300 долларов США).
